欢迎来到 万源泉鸡坝畜禽养殖专业合作社!
联系我们
/
QQ交谈
网站首页
关于我们
产品展示
有机旧院黑鸡
旧院黑鸡蛋
旧院黑鸡种鸡
旧院黑鸡种蛋
旧院黑鸡苗
新闻中心
养殖技术
产品资料
资质证书
视频资料
在线留言
联系我们
上一张
下一张
1
2
产品展示
有机旧院黑鸡
旧院黑鸡蛋
有机旧院黑鸡种鸡
旧院黑鸡种蛋
旧院黑鸡苗
万源市泉鸡坝畜禽养殖专业合作社
联系人:郑中令
地址:四川省万源市白羊乡乡泉鸡坝村
手机:13648195781
QQ号:185225483
网址:
www.wyjiuyuanheiji.com
养殖技术
养殖技术
论旧院黑鸡产品特征与当地环境的关联性
[
加入收藏
] [
关闭窗口
]
胡 渠(13558531000)
旧院黑鸡主产于四川省万源市,已有100多年的饲养历史,万源市独特的地理环境等因素孕育了旧院黑鸡,其肉质细嫩清香,鸡蛋口感细腻,产品味道鲜美、天然富硒、营养丰富,深受消费者喜爱。旧院黑色鸡产品特征的形成与当地环境有密切的关系。
一、产品生产地域的地理特征
(一)地理环境特征
万源市位于四川东北部大巴山腹心地带,地跨东经107°51′-108°31′、北纬31°30′-32°15′,东西长96. 7km、南北宽77.25km,幅员面积4065k㎡,地处川、陕、渝三省(市)结合部、 7个县市的交汇处,素有秦川锁钥之称,享有“万宝之源”的美誉。万源市属典型的山区农业市,全县52个乡镇,人口57.6万,其中农业人口47.8万,占83%。境内地貌类型主要为山地,山峦重叠,沟壑纵横,地形由东北向西南倾斜。境内海拔高差大,境内最高海拔2384.4m,最低海拔335m,大部分地方海拔600—1400米。境内森林覆盖率达61.3%以上,绿树成荫,水质清澈,环境优越,无大型工矿企业和其它重大污染源,是旧院黑鸡产品理想的生产基地。
(二)气候特征
境内气候温差大,年均气温15.1℃,极端最低气温-4.2℃,极端最高气温为36.2℃,昼夜温差在5℃—10℃之间。无霜期年平均为245天,年均降雨量1166.2毫米。产区多雾,全年平均日照为1397小时。境内属北亚热带湿润季风气候区,四季分明,雨量充沛,雨热同季,无霜期长,适宜旧院黑鸡生长。
(三)土壤特征
近年来,“四川省万源市硒的地球化学特征及开发价值研究”为成都理工大学与达州市“市校合作”项目,对万源地区硒的地球化学特征与开发进行了系统研究,项目具体取得的主要成果如下:
1、万源市存在大面积富硒土壤。土壤硒含量为0.05-1.74μg/g,平均0.32μg/g。高于全国土壤背景值(0.215μg/g),也高于四川省土壤平均值(0.0815μg/g)。岩石硒含量为0.006-1.349μ g/g,平均0 .145μ g/g。万源市岩石中硒含量大部分高于地壳丰度值(0.08μ g/g)。大部分地区土壤中的重金属元素含量较低,达到国家二级土壤标准,绝大部分土壤pH值为微酸性到微碱性,没有明显酸化。
2、土壤中硒的有效态(水溶态、可交换态和有机态)含量较高,其中硒的水溶态的含量为3.93 -12.35ng/g ,硒的可交换态的含量为4.32-14.91ng/g,硒的有机态的含量为0.66-192.23ng/g。万源富硒土壤最有利于动植物吸收,境内生长有天然富硒农产品。在旧院黑鸡、生猪、板角山羊、茶叶、稻谷、玉米、马铃薯、稻米等农产品中均发现有较丰富的硒,极具开发价值。
二、产品历史渊源与现实状况
(一)产品历史渊源
著名作家胡文登先生考查了大量有关旧院黑鸡文献记载,访问当地老百姓有关旧院黑鸡的神话传说,精心赋诗,创作了《旧院黑鸡赋》:“………仙姑下凡,偷骑凤凰私奔去……玉帝划圈,凡尘脱变,化作黑鸡飘然来,十乡百里育后生………旧院地之灵,黑鸡尤为地标牌,天赐硒土万物生。雄者酷……戴黑宝,采晨露,迎风雪,食杂粮,喂五谷……;雌者娇………挂珍珠,送夕阳,刨沙土,啄草虫,生绿蛋……。优良品种,不可复制,世界稀有,中国唯有,万源独有。有机食品,只能再生,根在旧院,长在邻里,誉在华夏。玄乎!空气、水质亦特别;莫怪黑妹不远嫁,百里之外成异品。神乎!土壤、食物天注定;少怨黑哥圈內妾,它乡联姻必改姓……”《旧院黑鸡赋》对旧院黑鸡前世今生的写照充满了诗情画意,虽然带有亦真亦幻神话传说,但真实地反映了当地特殊地理环境造就这一独特品种和产品品质特征的事实。
据科学考证:旧院黑鸡有100多年的饲养历史,是山区群众为适应山区地理气候条件以及避免天敌危害,经长期驯养,形成了体格大,耐寒较强的肉蛋兼用型地方优良鸡种。该鸡于1963年被中国科学院西南综合考察组发现,主产于万源市旧院片区,故命名为“旧院黑鸡”。我国著名养禽专家邱祥聘教授曾指出: “1981年我在查阅资料时发现万源县旧院片区有种鸡产青壳蛋,这次重大发现在当时国内尚属首次发现,在当时世界畜禽领域也仅是第二次发现……。”
(二) 产品现状
1、产品发展现状
全国政协副主席杨汝岱,时任中共四川省委书记期间,于1992年7月在达州地区考察,面对旧院黑鸡欣喜之情溢于言表,并作出“要尽快搞好稀有珍贵地方良种——旧院黑鸡的保种和开发工作”的重要指示。特别是近年来,市委、市政府高度重视旧院黑鸡产业发展,并已列入了万源市“十一五”发展规划,作为做大特色农(牧)业工作重心。在省、市畜牧、财政等部门的重视支持下,开展了旧院黑鸡的保种选育和提纯复壮的一系列技术工作,并要求养殖户严格按照《旧院黑鸡(蛋)地方质量标准》和国家有机食品标准(GB/T19630. 1-GB/T19630. 4-2005)进行生产,使旧院黑鸡的品种纯度和产品质量进一步提高,禽肉(蛋)食品安全更加可靠。目前,旧院黑鸡产业已经成为主产区经济发展的支柱产业,为当地经济发展和农民增收开辟了一条新的致富渠道。
2、产品的品牌荣誉
原四川省畜禽品种繁育改良总站站长、推广研究员袁际广多次深入产区调查、观测,称“旧院黑鸡所产青壳蛋是“绿色生命蛋”,是上等绿色食品。中央电视台二频道“理财在线”栏目和中央电视台七频道“致富经”栏目多次播出有关旧院黑鸡的节目。我市在努力推广旧院黑鸡规模化养殖和有机养殖模式的同时,非常注重旧院黑鸡品牌建设。2005年,黑鸡(蛋)无公害生产基地申报成功; 2007年12月旧院黑鸡(蛋)成功申报为有机产品;2009年1月19日旧院黑鸡被省政府新闻办、省农办评为“天府十宝”;2009年11月25日,《旧院黑鸡(蛋)地方质量标准》获准通过,并成功发布。
三、产品的品质特色
(一)外观特征
1、旧院黑鸡外观特征
乌皮黑羽、紫黑色豆冠是旧院黑鸡最显著的感观特征。中大鸡全身羽毛为黑色,略带翠绿光泽;全身皮肤呈乌黑色,舌尖、喙、胫、趾呈乌黑色;冠、髯呈紫黑色或红色,冠形有单冠或豆冠,紫黑色豆冠的比例达70%以上,部分内脏和肠细膜呈乌黑色,肌肉呈暗红色。成年公鸡体形高大雄壮,呈方形,昂首挺胸,叫声宏亮,腿、胫粗壮有力,好斗,野性较强;成年母鸡中等体型,呈长方形,体态紧凑轻盈。旧院黑鸡抗病力强,鸡肉紧凑致密,肌肉纤维较细。
2、鸡蛋外观特征
旧院黑鸡蛋壳颜色为浅褐色或青色,青壳蛋占30%以上,蛋壳较厚;鸡蛋蛋白清澈粘稠,用筷子挑牵丝较长,蛋白有弹性。蛋黄呈橘黄色或橙红色,打开后蛋黄凸起、有韧性,不易散黄,蛋黄浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。蛋壳坚韧厚实,含钙量高。鸡蛋煮熟后,蛋壳易剥落,将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不易开裂。
(二)品质特征
1、口感细腻、味道鲜美。
旧院黑鸡肉质致密,肌纤维细腻,入口软嫩滑爽,有一股淡淡清香,无腥味。鸡蛋口感丰满而醇厚,唇齿留香,余味清爽。 经测定:旧院黑鸡肉和鸡蛋中鲜味氨基酸含量较高,特别是鸡肉中天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸最高含量分别为1.847%、1.255%、1.286%、0.938%,分别比本地良种鸡高10.80%、12.29%、12.71%、5.28%,鸡蛋中天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸最高含量分别为1.255%、1.525%、0.731%、0.432%,分别比本地良种鸡蛋高23.40%、15.09%、18.29%、15.51%。
2、天然富硒
万源市是四川省唯一天然富硒区,土壤硒含量较高,旧院黑鸡经采食土地农作物、砂砾、山泉水等转化吸收,其产品天然富硒,经测定:每公斤旧院黑鸡肉和蛋中硒含量最高值分别为0.214毫克、0.3毫克,平均值分别为0.198毫克、0.251毫克,正好符合人们膳食健康要求,进而防止人体硒缺乏,提高缺硒地区人民的身体健康。
3、营养丰富
旧院黑鸡和鸡蛋营养丰富,富含人体必需各种氨基酸,经多次检测证明:旧院黑鸡17种氨基酸总含量最高值达20.556%,平均值18.139%。特别是鸡肉中含赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸7种人体必需氨基酸最高值达1.665%、1.225%、0.645%、0.977%、1.077%、1.907% 、1.055%,分别比本地良种肉鸡高13.57%、13.95%、19.22 %、11.53%、22.81 %、16.00%、21.40%。旧院黑鸡蛋17种氨基酸总含量最高值达13.119%,平均值11.923%。特别是鸡蛋中含赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸7种人体必需氨基酸最高值达0.964%、0.769%、0.422%、0.625%、0.685%、1.165% 、0.807%,分别比本地良种鸡蛋高19.90%、22.84%、19.87 %、13.64%、25.00 %、24.33%、18.16%。旧院黑鸡乌皮黑羽, 极高滋补药用价值的黑胶素含量较高,素有“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”之称,同时胆固醇、粗脂肪含量低,数百年来,当地人一直将旧院黑鸡和鸡蛋作为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的高档礼品。
四、产品特征与生产地域的关联性
(一)独特的气候、地理环境因素造就了产品的外观特征。
万源市属典型的山区农业地区,广大农户素有养殖旧院黑鸡的习惯,他们采用粗放式散养的方式,白天散放于山间原野,夜晚入圈栖息。境内山峦重叠,沟壑纵横,全年气候温差大,昼夜平均温差大、海拔高差大,通过自然环境等因素选择,一种野性较强、体形高大、体格健壮、肌肉结实、抗病力强的黑色鸡种逐渐适应了当地地理气候。境内森林覆盖率高,野生动植物丰富,黑鸡栖息于树荫杂草间不易被老鹰等天敌发现,加之该黑鸡肉质细腻、风味独特、口感清香、生青壳蛋,因此老百姓喜养当地这种黑鸡,通过人为因素的选择,逐渐形成了以旧院镇为中心地带、家家户户饲养这种黑鸡的局面。该品种于1963年被中国科学院西南综合考察组发现,主产于万源市旧院片区,故命名为“旧院黑鸡”。特别是2000年以来,市委、政府高度重视旧院黑鸡品种保护和产业开发工作,加强了原种资源保护和选育,淘劣祛杂,发展规模化养殖,使这一全国优良地方家禽品种得以保存和发展。因此,当地气候、地理环境、人为因素是形成旧院黑鸡外观特征的主要因素。
(二)土壤特点造就了产品天然富硒的品质特征。
据专家介绍,硒对人体健康的贡献主要有以下几点:抗氧化作用、提高免疫功能、拮抗作用、防治肿瘤作用,硒过量也会导致硒中毒。万源市属全国三大富硒地带之一,是四川省内唯一天然富硒区,万源市土壤中硒水溶态的含量不高不低,最有利于动植物吸收,非常适宜于富硒农作物生长,硒元素通过饲喂山泉水、当地饲料、沙砾、杂草等转化吸收到旧院黑鸡(蛋)的产品中。特殊的水土造就富硒旧院黑鸡这一特色产品,被誉为“世界稀有,中国少有,万源独有”,不怪乎《旧院黑鸡赋》写道:“百里之外成异品,它乡联姻必改姓” 。因此,当地水土特征是旧院黑鸡(蛋)富硒的主要原因。
(三)饲养方式造就了产品口感细腻、味道鲜美、营养丰富、天然富硒的品质特征。
长期以来,农民喂养黑鸡以白天放牧散养,夜间入舍栖息等粗放的管理方式,具有足够的运动形成旧院黑鸡肉结实细腻、抗病力强、野性强的特点。鸡在野外采食杂草和沙砾,补饲以当地盛产的玉米、稻谷、小麦、洋芋、杂粮等碳水化合物的含硒饲料为主,饮用无污染的天然山泉水,以当地中草药防治鸡病,达到中药防治疾病的作用,保证了产品无残留、无污染、有机的食品要求,使旧院黑鸡蛋具备蛋黄橘黄色或橙红色、蛋黄凸起、蛋白粘稠等感观特征,产品具备口感清香细腻,营养丰富,天然富硒、氨基酸含量高的理化特征。
五、产品生产技术规范
(一)养殖技术规范
旧院黑鸡按照国家有机食品GB/T19630.1-GB/ T19630.4-2005标准的规定,制定了《旧院黑鸡养殖技术规程》,其主要内容如下:
1、育雏期的饲养规程
①合适的温度:第1—2天35℃左右,第1周控制在35—32℃;第2周控制在32—29℃;第3周控制在29—27℃;第4周控制在27—24℃;第4周以后控制在21℃左右。温度情况可通过观察温度计或雏鸡分布情况进行了解。
②适宜的湿度: 10日龄前湿度控制在60—70%,10日后控制在55—60%。
③合理的密度: 1—2周龄40—50只∕平方米;3—5周龄30—40只∕平方米;5—6周龄20—25只∕平方米。
④良好的通风:二氧化碳含量控制在0.2%左右,不应超过0.5%;氨气含量控制在0.01‰以下;H 2S气体含量控制在0 .006‰以下。
2、青年鸡阶段的饲养规程
①饲喂方式:农户放养以精料为主,放牧为辅,每天在供给充足清洁饮水的前提下,以玉米、稻谷等谷物饲喂.
②加强户外运动:为保障其优质、有机的特点,应加强户外运动,增强体质。尽量采食户外杂草、虫子、谷物、矿物质等。
③消毒清扫:用不同的消毒剂轮流对鸡舍进行带鸡消毒。大鸡春季每3天1次,冬季1周1次,夏季1天1次。对舍内鸡粪可1个月冲洗1次。
④加强观察:随时注意鸡只情况,做到发生疫情能早发现早处理。特别观察粪便情况、采食情况、呼吸声。
⑤补充青饲料:在庭院周围适当种植优质牧草,供鸡采食,或饲喂优质青绿饲料。
3、种鸡的饲养规程
①饲养方式:白天放养在外,晚上在舍内休息,早晚补饲的生态鸡养殖法。在保证营养的基础上,日粮以玉米等谷物为主。
②生产记录:建立生产记录档案,包括出生日期、养殖户、免疫记录、消毒记录、用药记录,喂料量、健康状况,出栏记录等。
4、疫病防治计划及操作规程
必须按照规定的免疫程序,正确的免疫剂量和免疫方法进行免疫,提高鸡对疫病的抵抗能力,减少传染病的发生,做好免疫记录。定期用药物预防、驱虫,且药物要交替使用,以免产生耐药性。每天搞好鸡舍内外的环境卫生,定期对内外环境进行消毒。消毒药物要交替使用。外来人员、车辆进入养殖场地要消毒,定期填塞鸡舍内和放养地的鼠洞,投放鼠药灭鼠,夏天要灭蚊蝇,防止疫病的传播。每天放养时要注意观察鸡群情况,对不吃食和有病的鸡应捉出隔离观察,要寻找病因,准确诊断,对症治疗。
(二)产品加工工艺
1、旧院黑鸡屠宰加工工艺
旧院黑鸡主要以活鸡销售,只有少量旧院黑鸡进行屠宰粗加工成冷冻分割鸡肉。鸡屠宰按《NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范》和《旧院黑鸡地方质量标准》的要求,待宰活鸡来自非疫区,并有检疫证明,经检疫人员检疫合格后方可进厂准备屠宰。待宰鸡进厂后停食,充分饮水休息,宰前3小时断水。其加工工艺如下:肉鸡屠宰→分割→整理→真空包装→急冻→冷藏。分割鸡体时应先预冷后分割,从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2h。分割后的鸡体各部位应修剪外伤、血点、血污、羽毛根等。加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。需冷冻的产品,应在-35℃以下环境中,其中心温度应在12h内达到-15℃以下。冷冻分割鸡肉保持期(在-15℃以下)6个月。上岗人员必须经过严格的体格检查和定期复查,严禁在生长工艺过程中掺入防腐剂等有害人体健康的添加剂。
2、旧院黑鸡蛋加工工艺
经验收合格的鸡蛋进行初级加工,加工工艺:清洁、消毒、分级筛选、喷码、贴标(防伪)、包装、冷藏保鲜。外包装采用特制纸箱,内包装采用蛋托,将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内,贮存冷库温度为-1~0 ℃,相对湿度保持在80%~90%,保质期为45天。
六、产品生产销售情况与发展前景
(一)产品生产情况
近年来,万源市市委、市政府高度重视旧院黑鸡产业的发展,给予了政策措施上的大力支持和扶助,产销量逐年上升,截止目前,全市以旧院镇为主产区的二十多个基地乡镇, 80个村,18000个农户,70%以上的农户饲养旧院黑鸡。旧院黑鸡年饲养量达300万只,现有饲养旧院黑鸡10000只以上的养殖场4个,5000—10000只的大户6户,500—5000只养殖大户的164户,100—500只的675户,50—100只的1765户。
(二)产品销售情况
“凤凰啼鸣早,内藏珍珠宝,若要人识破,子孙福不小。”、“身似黑珍珠,蛋是绿宝石。”这是对它的最好的真实写照。好产品还要多推广,万源市委、政府以及相关职能部门高度重视旧院黑鸡(蛋)市场开发工作,2008年1月9日,“中国天然富硒农产品基地”新闻发布会在成都隆重召开,特别是中央电视台七频道“致富经”栏目播出“旧院黑鸡”节目后,在国内的影响力更大,许多外地客商慕名来万源市订购产品,产品供不应求。目前,旧院黑鸡(蛋)市场已经初具规模, 形成了比较完整的产、供、销体系,消费面较广,包括酒店高档消费、礼品消费、普通市民消费,在成都、重庆、西安、广州、杭州、武汉、北京等大城市已经建立了销售网点和“旧院黑鸡酒店”,旧院黑鸡和鸡蛋消费价分别达到140-200元/公斤,鸡蛋消费价达5-8元/枚,产品销售价格和数量始终呈上升趋势,万源市旧院黑鸡年销售210万只,鸡蛋年销售6000万枚,实现产值3.3亿元,占全市牧业产值的23.7%,万源市养殖旧院黑鸡成为广大农户增收致富的重要途径,旧院黑鸡产业成为我市重要特色农产品产业。
(三)发展前景
“美味不尽,显巴山之风情”。旧院黑鸡肉质细嫩清香,味道鲜美,适宜我国传统的食用方法,已经成为餐桌上的一道亮丽风景。随着黑鸡的精深加工技术的成熟和完善,“公司+专业合作社+规模养殖户”的产业模式大力推广,地理标志产品保护即将获得批准,旧院黑鸡(蛋)将迎来更为广阔的发展空间,它也从主产区一跃而起,声明远扬,香飘万里。成都、重庆、西安、武汉等国内大中城市都留下旧院黑鸡、旧院黑鸡蛋的靓丽身影,市场青睐,用户好评,食品领域又添新宠,将会产生更大的经济效益和社会效益。旧院黑鸡无论种源、产品、市场前景,与国内外其他品种相比都独占鳌头,市场开发潜力巨大。万源,神奇的富硒之园,古老而年轻的旧院黑鸡在这块原本就肥沃的大地上迅速成长,数量不断壮大,它正引颈鸣嘀,吟唱出历史与现实中的一个又一个惊叹,使得旧院黑鸡和它赖以生存的这片土地在全省、全国乃至全世界将独放异彩,更具魅力!
二○一○年十一月二十六日
上一篇→
万源旧院黑鸡产业简介
下一篇 →
万源旧院黑鸡资源调查报告
友情链接
/ LINK
网站首页
|
关于我们
|
产品展示
|
新闻中心
|
养殖技术
|
产品资料
|
资质证书
|
视频资料
|
在线留言
|
联系我们
万源市泉鸡坝旧院黑鸡畜禽养殖专业合作社 版权所有
地址:四川省万源市白羊乡乡泉鸡坝村 联系人:郑经理 手机:13648195781 QQ号:185225483
合作社网址:
www.wyjiuyuanheiji.com
请您记住我们的网址
主营:
旧院黑鸡苗
,
四川旧院黑鸡
,
旧院土鸡苗
,
四川黑鸡苗
,
旧院黑鸡蛋
技术支持:
中国农业网www.zgny.com.cn
扫一扫关注
在线客服
在线客服
热线电话
13648195781
微信扫一扫